FIRINDA SEBZE
Koca bir kış yaz sebzelerine bakıp durdum.Havaların güzel gitmesiyle dayanamadım aldım.Kara kaplı dosyadan aldıgım bu tarifi yaptım.Bu ikinci yapışım.Zaten dosyaya denenmiş tarifleri sıkıştırıyorum .internette gezinip hoşuma giden tariflerinlerin çıktısını alıp dosyama yerleştiriyorum.Akşama mutlaka aldığım tarif denenmiş olur.Zaman sonra rahatlıkla tekrardan yaparım çünkü lezzetine olumlu veye olumsuz bir not vermişimdir.
MALZEMELER
.2orta boy kabak
.2 '' '' patlıcan
.2 '' '' domates
.3 çorba kaşıgı sıvı yağ
.4-5 adet sivri biber
.2 orta boy soğan
.200gr kıyma
.4-5 diş sarımsak
.1çorba kaşıgı salça
.karabiber,tuz,sıvıyağ
.2su bardağı su
-YAPILIŞI-
Patlıcanlar alacalı soyulup dilimlenip tuzlu suda 30dk bekletilir.Patates,kabak kızartmalık dilimlenir.Domateslerin kabukları soyulup dilimlenir.patlıcanlar tuzlu sudan çıkartılıp suyu kağıt havluyla alınır.sıvı yagda önce patatesler,kabak,patlıcan,sivri biber sırasıyla kızartılır.
Soğanlar yemeklik dogranıp 3 yemek kaşığı sıvı yağda sotelenir.Üstüne kıyma ilave edilip kavrulur üstüne tuz,sarımsak,karabiber,salça ve 2 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatıp altını kapatırız(kıymalı sosdaki tuz ilavesi yemek için yeterli ayrıca tuz katmaya gerek yoktur)
fırın kabına önce patates ardından kabakları döşeyip üstüne kıymalı harcın birazını dökeriz.patlıcan ve sivri biberleride ilave edip geri kalan kıymalı harcın hepsini döküp enson dilimlenmiş domateslerle süsleriz(ben domates kullanmadım).sebzelerin üstünü örtecek kadar su ilave edip,kabımızı alüminyum folyoyla kapatıp 200' de pişiririz
MERCİMEK KÖFTESİ
Mercimek köftesini bana eşimle kıbrısta askerlik yaparken Trabzonlu doktor eşi olan sevgili fatoş abla ögretmişti.Bir çok yerde yedim kiminin mercimegi kiminin bulguru fazla gibi geldi begenmedim.birtek bu tarifdeki gibi kendim yapınca begeniyorum.Asıl püf nokta soğanın bol olup salçayla üstüne yakılması.Damak tadları değişir tabi sogan sevmeyenler için bişey söyleyemem biride benim eşim tabi.Kesinlikle çiğ soğan yemez ben her yemege soğanı blendırda kıyıp öyle katarım.Salatalar asla soğanlı olamaz yeşil soğan hariç tabi
burdaki diger püf nokta bire yarım ölçü.yani bir su bardagı mercimege yarım ölçü bulgur
MALZEMELER
.1su bardagı kırmızı mercimek
.yarım su bardagı kısırlık bulgur
.2 veya 3baş sogan
.sıvı yag,salça
.tuz,kırmızı biber,maydanoz
Mercimeklere üstünü örtecek şekilde su katıp suyunu çekene dek pişiriyoruz(suyunu iyi ayarlamazsak lapa olur)üstüne bulgurumuzu katıp altını kapatıyoruz.agzı kapalı şekilde bulgurlar şişene dek bekletiyoruz.bulgurlar şişince mercimekle bulgur iyice birbiriyle karışana dek yoguruyoruz.tavada sıvı yağ,soğan ve salça karışımını yakıp mercimeklerin üzerine döküyoruz.Tuz,kırmızı biber,maydonoz serpip karıştırıyoruz.köfte şeklini veriyoruz.arzuya göre limon sıkılıp,marul yapraklarıyla sarılarak yenilir
Afiyet olsun
Hindistan Cevizli Rulo Sarma(Yalancı tavuk gögüslü rulo sarma)
Resmini önceden ekleyip tarifi bir türlü sizlerle paylaşamamıştım.Arkadaşımın gün sofrasındaki bu hafif tatlı gerçekten çok lezizdi.Yapımı ilk başta zor gelebilir gözünüz korkmasın birazcık ugraş istiyor ama ugraşmaya deger dogrusu
MALZEMELER
.5SU BARDAGI SÜT
.3TÜRK KAHVESİ FİNCANI UN
.3 '' '' '' ŞEKER
.BİRAZ MARĞARİN(yağ en son pişince katılacak)
.1PAKET VANİLYA
.3-4 ADET MUZ(RULONUN ARASINA KOYMAK İÇİN)
.HİNDİSTAN CEVİZİ(SÜSLEMEK İÇİN)
Muhallebi malzemeleri kısık ataşte karıştırılarak pişirilir.istenen koyu kıvama gelince marğarini katıp altını kapatırız.karıştırarak yağın erimesi saglarız.tavuk gögsümüzü ıslatılmış bir fırın tepsisine her yerini kaplayacak şekilde serip buzdolabında iyice donana dek bekletiliriz.
Tatlımızı donunca dolaptan çıkartıp boyuna 3 eninene 4 parçaya böleriz.her bir parçanın içine ince şeritler halinde kesilmiş muz diliminden birer adet koyup bir bıçak yardımıyla(siz istediginiz bir yardımcı alet kullanabilirsiniz benim o an bıçak ve çatalla kolayıma geldi sardım).tatlımızı rulo şekilde sararız.üstüne bol hindistan cevizi serpip istenilen meyvelerle süsleriz.
Resim arkadaşımın gün sofrasından çekilmiştir ben bu rulo tatlının kakolu soslu olanını yapmış ve çektigim resimleri begenmeyip sayfama koymamıştım.
AFİYET OLSUN
PATATES FIRIN
Patatesi ölçü olarak veremiyorum göz kararı çig patatesleri küp küp dogruyoruz.1su bardagı yogurt,1yumurta,kaşar rendesi,1su bardagı sıvı yağ,1,5su bardağı un,1paket kabartma tozu,1kavanoz garnütür karıştırılır.1yumurta sarısı patateslerimizin üstüne sürülür ve bol susam serperek fırına veririz.patatesler pişene dek fırında tutarız
PIRASALI KIYMALI BÖREK
Arkadaşım özlemin gün menüsünden olan bu pırasalı böregi ısrarla denemenizi tavsiye ediyorum.İlk kez zeytinyağlısı haricinde pırasayı börek olarak yedim ve çokbegendim.Eminim sizlerde deneyince benimle aynı fikirde olucaksınız
MALZEMELER
1kg hazır yufka
250gr kıyma
3-4orta boy havuç
yarım kg pırasa
2boy sogan
YAPILIŞI
Sogan ve kıyma sıvı yagda kavrulur üstüne rendelenmiş havuç,incecik dogranıp yıkanmış pırasa ilave edilip hepsi güzelce kavrulur.Tuz ve istenilen baharat ilavesi yapılıp altı kapatılır.
Yaglanmış fırın tepsisine ilk yufka kenarları dışarı taşacak şekilde serilir.Diger yufkalar ortadan ikiye kesilip uzun kenarına pırasalı harcımızdan koyup yufkamız sıkıca rulo halinde sarılır.tepsinin tam ortasından başlayarak kendi çevresinde döndürülerek kol böregi gibi tepsiye döşenir.diger yufkalarda öbürünün bitim yerinden devam ettirilerek tepsiye döşenir.geri kalan son yufkamızı tepsimizin üstüne serip sarkan kenarlarını içe katlarız.böreklerimizin üzerine 2yumurta,bir kase yogurt,1su bardagından biraz fazla sıvı yagı karıştırıp döküyoruz(karışımı dökmeden börekleri dilimlere ayıralım)
200' pişiriyoruz
« Önceki ::